Суп Том-ям

Расчет для четырех порций:

• Перчики чилли - 2 шт.
  
• Чеснок - 5 зубчиков
  
• Оливковое масло 1 ст. л.
  
• Сардинный соус - 1 ст. л.
  
• Лимон или лайм - 1 шт.
  
• Тертый имбирь - 1 ст. л.
  
• Сахар - 1 ст. л.
  
• Морской коктейль - 400 гр.
  
• Помидоры - 2 шт. среднего размера
  
• Лемонграсс - 1 лист
  
• Кориандр - 1/2 ч. л.
  
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
  
• Кокосовое молоко - 400 гр.
  
• Грибы - 150 гр.
  
• Лук-шалот - 5-6 перышек

Измельчить чеснок и перчики чилли отдельно, обжарить их по очереди до размягчения, смешать, пропустить через чеснокодавку, выложить снова на горячую сковородку. Добавить половину рыбного соуса, тертый имбирь, цедру лимона, сок лимона, сахар. Обжарить помешивая до получения однородной массы. Это и будет том-ям - основа для многих тайских блюд.
Смешать 400 мл кипятка с кокосовым молоком, добавить массу том-ям, оставшийся рыбный соус, мелко нарезанные грибы, помидоры. Добавить по вкусу соевого соуса и кориандр с лемограссом.
За 3-5 минут до готовности всыпать промытый размороженный морской коктейль (вместо него можно использовать только креветки).
Подавать на стол горячим, украсив мелко нарезанным луком-шалот.
Я не использую в рецепте листья лайма и некоторые другие пряности, которые практически невозможно купить в Санкт-Петербурге. В то же время, некоторые составляющие можно заменить смесью для супа Том-ям марки Santa Maria.

Приятного аппетита!