Смалец со шкварками

• Соленое сало - 1 кг
  
• Чеснок - 20 зубчиков
  
• Молотый черный перец - 1/2 ст. л.
  
• Молотый красный острый перец - 1/2 ст. л.
  
• Соль - 1/2 - 2 ст. л. в зависимости от солености сала

Раздавить чеснок в чеснокодавке, нарезать сало кубиками со стороной 1 см, выложить на дно сковороды столько кубиков, чтобы дно было покрыто ими в один слой. Жарить шкварки, постоянно сливая растопленный жир с специально подготовленную посуду. Когда шкварки станут достаточно поджаристыми - высыпать их в посуду с жиром, посыпать соответствующей долей чеснока, хорошенько посолить, поперчить, перемешать. Точно так же поступить с остальными кубиками сала. Готовый продукт остудить при комнатной температуре, хранить в холодильнике, подавать холодным с черным или зерновым хлебом.

Приятного аппетита!