Телятина с устричным соусом

Расчет для двух порций:

• Телятина - 500 гр.
  
• Горошек молодой в стручках - 100 гр.
  
• Ростки спаржи - 100 гр.
  
• Устричный соус - 100 мл
  
• Соль
  
• Молотый черный перец
  
• Оливковое масло

Куски телятины отбить и выложить на хорошо прогретую гриль-сковороду, смазанную оливковым маслом. Жарить с каждой стороны 2-3 минуты до образования корочки. Уменьшить огонь, посыпать отбивные перцем и солью, жарить еще в течение примерно 15-20 минут.
Тем временем замочить в кипятке горошек и ростки спаржи, подогреть на водяной бане устричный соус до температуры 60-70 градусов.
Выложить телятину на тарелки, горошек и ростки спаржи уложить по разные стороны от телятины, щедро полить композицию устричным соусом.

Приятного аппетита!