Расчет для четырех порций:
- Свиная шея или корейка без кости - 1,2 кг
- Зернистая горчица - 4 ст. л.
- Белое вино - 1 ст. л.
- Соль
Нарезать свинину порционными кусками, срезать жир, натереть солью. Растопить жир на раскаленной сковородке, жарить свинину на сильном огне примерно 4-5 минут с одной стороны и 6 минут со второй стороны. Перевернуть. Уменьшить огонь, намазать верхние стороны кусков половиной горчицы, жарить примерно 5 минут, перевернуть, не стряхивая горчицу, намазать свинину второй половиной горчицы, жарить еще примерно 5 минут без крышки и 5 минут под крышкой. Жир с горчичными зернами отделить от кусков мяса, добавить белое вино, хорошо перемешать. Выложить свинину на тарелки, соус выложить рядом.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий