Свиные ребрышки с тремя соусами

Расчет для четырех порций:

• Свиные ребрышки - 1 кг
  
• Клюква - 200 гр.
  
• Сахар - 1 ст. л.
  
• Томатная паста - 200 гр.
  
• Перчик чилли - 1/2 шт.
  
• Молотый черный перец - 1 щепотка
  
• Оливковое масло - 2 ст. л.
  
• Сметана - 200 гр.
  
• Эстрагон - 1/2 ч. л.
  
• Чеснок - 4 зубчика
  
• Петрушка - 30 гр.
  
• Соленый помидор - 1/4 шт.
  
• Уксус - 1 ч. л.
  
• Соль

Клюквенный соус
Клюкву промолоть через мясорубку, протереть через сито. Жмыхи удалить. Перемешать с сахаром и добавить щепотку соли.
Томатный соус
Мелко нарезать перчик чилли, смешать томатную пасту с оливковым маслом, перчиком чилли и молотым черным перцем. Посолить, добавить уксус, хорошо перемешать.
Сметанный соус
Раздавить чеснок, мелко нарезать петрушку и четвертинку соленого помидора. Смешать сметану с чесноком, помидором и петрушкой, добавить молотый эстрагон.
Срезать с ребрышек жир, мелко нарезать, выложить в сковородку. Вытопить жир, в жир выложить подсоленные ребрышки, жарить до готовности.
Подавать горячими с тремя соусами.

Приятного аппетита!