Расчет для 1 кг филе:
- Сельдь - 1,2 кг.
- Соль - 170 гр.
- Острая русская горчица - 150 мл.
- Черный перец горошком - 20 шт.
- Белый репчатый лук - 400 гр.
Свежую селедку почистить от потрохов, промыть, отрезать хвост и плавники, снять кожу. Аккуратно отделить скелет. Получившиеся два кусочка филе проверить на оставшиеся кости, их удалить. Разрезать филе вдоль на две части каждую половинку, после чего поперек на кусочки шириной 1,5 см. Выложить первым слоем кусочки филе в стеклянную банку, посыпать небольшим количеством соли (1/4 ч. л. при диаметре банки в 10 см), выложить слой свежего лука и пряности. Далее слоями выложить оставшееся филе, последним слоем должен быть лук. Поставить в банку маленькое блюдечко или крышку от более узкой банки, нагрузить завернутой в полиэтилен гирей. Квасить в холодильнике сутки. Через сутки селедку достать, намазать горчицей и поставить в холодильник еще на одни сутки, уже без груза. Таким образом, через два дня домашняя селедка в горчичном соусе готова!
Приятного аппетита! 
Комментариев нет:
Отправить комментарий