Карпаччо из говядины

Расчет для одной тарелки:

• Свежая нежирная красная говядина высочайшего качества: 100 гр.
  
• Оливковое масло - 1/2 ст. л.
  
• Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
  
• Молотый красный перец - 1/4 ч. л.
  
• Кориандр - на кончике ножа
  
• Уксус бальзамико - 1 ч. л.
  
• Фиолетовый базилик - 2 веточки
  
• Соль - 1/4 ч. л.

К выбору мяса следует отнестись крайней серьезно, поскольку это мясо предстоит есть без термической обработки.
Мясо нарезать тончайшими кусочками (2-3 мм) и разложить ровным слоем по широкой тарелке. Смешать пряности и соль. Уксус и масло налить в пульверизатор.
Ровно покрыть мясо слоем пряностей с солью, накрыть мясо пищевой пленкой, тщательно прижать, чтобы не осталось пустот. Оставить мясо с пряностями в холодильнике на 10-15 минут, чтобы все впиталось.
Вынуть мясо из холодильника, аккуратно, чтобы не удалить пряности, снять пленку. Взболтать пульверизатор и покрыть мясо тонким слоем масла с уксусом. Украсить базиликом.

Приятного аппетита!